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recetas

tarta de manzana opal® al revés

Cocina: Española
Raciones: 4-6

PARA LA MASA

  • 200 g de harina fina
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ vaso de agua tibia

PARA EL FUNDICIÓN

  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón

PARA LA COBERTURA

  • ½kg de manzanas opal®.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 20g de mantequilla
  • Mezclar suavemente la harina, la mantequilla, el aceite, el azúcar y la sal. Añadir poco a poco el agua. Formar una bola y dejarla reposar.
  • Coger un cazo refractario y hacer el caramelo como de costumbre (con el agua caliente y el azúcar), dándole un ligero color dorado. Deja que se enfríe por completo y, mientras esté caliente, inclina el cazo para que la mezcla viscosa cubra también las paredes del mismo.
  • Pelar las manzanas. Córtalas en cuartos y corta cada cuarto en rodajas gruesas. Colocar las rodajas en el fondo de la sartén. Cuando todas las manzanas estén colocadas, espolvoréalas con azúcar y esparce por encima algunos trozos de mantequilla del tamaño de una avellana. Ahora extiende la masa para que tenga una forma redonda. Colócala encima de las manzanas, y métela bien por los bordes del molde.
  • Hornear la tarta en el horno precalentado durante 45 minutos hasta que se dore. Sacar la tarta del horno y volcarla inmediatamente en la fuente de servir.

La tarta caliente combina de maravilla con el helado de vainilla.

ensalada de manzana y col roja opal

Esta ensalada brillante y única añade un toque de color a su mesa de invierno. Es cremosa, crujiente y perfecta para combinarla con tus sopas y chiles picantes de invierno.
Autor: Rachel Hanawalt
Sirve: 6

  • 1½ taza de manzanas opalinas cortadas en dados pequeños (u otra variedad dulce)
  • 4 tazas de col roja rallada
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • ¼ de taza de semillas de girasol
  • ¼ de taza de grosellas secas
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • ¼ de cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
  • Cortar las manzanas en dados y desmenuzar la col y el queso cheddar. Poner en un bol mediano con las pipas de girasol y las grosellas y reservar.
  • En un plato pequeño, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el sirope de arce y la sal hasta que esté suave.
  • Incorporar el aliño a los ingredientes de la ensalada en el bol mediano. Sazone con pimienta negra al gusto y sirva inmediatamente.

Opción vegana: Utiliza mayonesa vegana y queso cheddar no lácteo para convertirlo en un plato vegano.

pollo al curry afrutado con manzanas frescas opal®.

4 raciones

  • 1 cucharada de aceite para freír
  • 1 cebolla
  • 1 corteza de canela
  • 2 manzanas opal®.
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 4 muslos o pechugas de pollo
  • 400 ml de guiso de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • sal y pimienta
  • Pelar y cortar las manzanas en dados. Picar la cebolla. Lavar y cortar el pollo en rodajas.
  • Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la corteza de canela y el curry en polvo. Después de 2 minutos, añadir los cubos de manzana y freír durante otros 3 minutos.
  • Añade las rodajas de pollo. Después de 3 minutos, añada el guiso de pollo y la leche de coco. Deje que se cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos hasta que el pollo esté apenas cocido pero aún tierno.
  • Espolvorear con un poco de cacao en polvo y servir inmediatamente en caliente.

rosas dulces opal®

Un elemento que llama la atención en cualquier ocasión. Bonito y delicioso.
Para ~6 piezas

  • 2 manzanas opal®.
  • zumo de ½ limón diluido en agua
  • 100 g de pasta de almendras / mazapán
  • 1 hoja de hojaldre, descongelada
  • 1 cucharada de harina, para espolvorear
  • azúcar en polvo, para el glaseado
  • Descorazona las manzanas. Córtalas en rodajas superfinas y ten en cuenta que quieres que se vea algo de amarillo en el borde. Introduce las rodajas en la mezcla de agua y zumo de limón y mételas en el microondas durante 45 segundos para que las rodajas sean más flexibles.
  • Extienda la masa sobre la superficie ligeramente enharinada. Cortar en tiras de 5 cm de ancho. Tome trozos de mazapán del tamaño de una nuez y extiéndalos muy finos. Cortar en tiras y colocarlas sobre la masa. Coloque unas 10 láminas de ópalo® a lo largo en línea recta sobre las tiras, superponiéndolas ligeramente.
  • Doblar una tira de la masa y enrollarla firmemente para darle forma de rosa. Poner en un molde para magdalenas. Repetir la operación con todas las rosas. Hornear durante 40 minutos, a 375°F/190°C o hasta que se doren. Cubrir con azúcar en polvo.

tartaletas de avellanas y cacao con manzanas opal®.

20 porciones

  • 20 minitartas dulces
  • 300 g de chocolate líquido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • pizca de sal
  • 10 cucharaditas de nibs de cacao
  • 10 cucharaditas de avellanas tostadas y trituradas
  • 3 manzanas opal, sin corazón y cortadas en gajos y pinceladas con zumo de limón cacao en polvo para espolvorear
  • Rellenar cada caja de tarta con 1/2 cucharadita de cada uno de los nibs y las avellanas.
  • Calentar el chocolate en una sartén y añadir la sal y la guindilla.
  • Rellene cada caja de tarta y cubra con un trozo de manzana.
  • Espolvorear con un poco de cacao en polvo y servir inmediatamente en caliente.

Aumente o disminuya la cantidad necesaria.

sopa de calabaza opal® de manzana

De temporada, sencillo y saludable
Raciones: 4-6

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 calabaza
  • 2 manzanas opal®.
  • 2-3 tazas de caldo de pollo
  • sal, pimienta negra y cayena
  • nuez moscada recién rallada
  • Calentar el aceite de oliva en una olla profunda a fuego lento. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté muy tierna, unos 5-10 minutos.
  • Mientras se cocinan las cebollas, pelar, cortar y descorazonar la calabaza y las manzanas. Añadirlas y 1/2 del caldo a la olla. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocer entre 20 y 30 minutos hasta que la calabaza y las manzanas estén muy blandas.
  • Cuando las manzanas y la calabaza estén tiernas en la olla, haz un puré con la sopa. Añadir el resto del caldo de pollo y remover. Sazonar con sal, nuez moscada, pimienta negra y cayena.

Servir caliente, cubierto con picatostes.

chuletas de cerdo con manzana opal

Esta deliciosa receta de chuletas de cerdo rellenas se prepara muy rápidamente a pesar de la larga lista de ingredientes.
Autor: Carpé Season
Sirve: 4

RELLENO:

  • 1 taza de arroz salvaje cocido*.
  • ¾ de taza de nueces picadas y tostadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ½ manzanas opalinas, descorazonadas y cortadas en dados
  • ¾ de taza (aproximadamente 1 cebolla mediana), cortada en dados
  • sal y pimienta
  • (*Empiece con ½ taza de arroz salvaje sin cocer - esto dará como resultado 1 ½ taza cocida).

CHULETAS DE CERDO:

  • 4 chuletas de cerdo gruesas y sin hueso (de unos 2,5 cm de grosor)
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • palillos (al menos 12)

GLASEADO:

  • ⅔ taza de vinagre balsámico
  • ½ taza de jarabe de arce
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Preparar el relleno:
    Cocinar el arroz salvaje según las instrucciones del paquete.Para tostar las nueces, calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añada las pacanas y tueste durante unos 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las nueces empiecen a dorarse y a desprender aroma. En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la manzana y la cebolla y cocinar durante unos 4 minutos, hasta que las manzanas empiecen a ablandarse. Retirar a un bol y añadir las nueces enfriadas, el arroz salvaje cocido y sal y pimienta al gusto. Reservar. (Limpia la sartén de los trozos de manzana y cebolla con una toalla de papel; puedes usarla más tarde. Menos platos para ganar).
  • Rellenar y saltear las chuletas de cerdo:
    Retirar el exceso de grasa de las chuletas de cerdo y secarlas con palmaditas.Con un cuchillo afilado, crear un bolsillo. A algunos les gusta colocar la palma de la mano encima de la chuleta e introducir el cuchillo unos 5 centímetros en la chuleta, en paralelo a la superficie de trabajo. A continuación, vea el cuchillo desde la inserción hacia cualquier extremo de la chuleta, asegurándose de dejar un extremo largo de la chuleta intacto. Quieres que se abra como un libro cuando hayas terminado. (Si no consigues un corte exactamente en el centro, o perforas accidentalmente la parte superior o inferior, no te preocupes. Puedes hacer que funcione, usando palillos)
    -
    Con una cuchara, pon un poco menos de ½ c. de relleno* en cada bolsillo (más o menos dependiendo del tamaño de la chuleta) y ciérralo bien con los palillos, pasando cada uno de ellos hacia arriba, hacia abajo y hacia arriba (como si estuvieras cosiendo algo con alfileres) [Reserva el relleno restante para cubrir las chuletas de cerdo al servirlas]. Una vez que la mantequilla esté caliente, añadir las chuletas de cerdo sazonadas y dorarlas, unos 3 minutos por cada lado. (No apile las chuletas de cerdo; hágalo por etapas o en dos sartenes separadas si es necesario). (*Porque utilizará el relleno restante para cubrir las chuletas de cerdo más tarde, tenga cuidado de que no entre en el relleno nada (mano/utensilio) que haya tocado la carne de cerdo cruda).
  • Hornear las chuletas de cerdo:
    Precalentar el horno a 350*. Rocía una fuente de horno grande (lo suficientemente grande para que las chuletas puedan estar en una sola capa; yo usé un molde de 13×9″) con aceite en aerosol. Colocar las chuletas de cerdo en el fondo de la fuente, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
  • Preparar el glaseado:
    Mientras se hornean las chuletas de cerdo, calentar el vinagre balsámico, el jarabe de arce, el ajo y el tomillo en una olla pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento (sin tapar) durante unos 15 minutos, removiendo con mucha frecuencia, hasta que el glaseado se haya reducido a la mitad y haya espesado. Tenga cuidado de no dejar que vuelva a hervir (mientras se cuece a fuego lento), sobre todo de no dejar que se desborde, ¡porque se formará un gran lío! Retirar del fuego y reservar.
  • Glasee las chuletas de cerdo:
    Una vez que las chuletas de cerdo se hayan horneado durante los 30 minutos, retírelas del horno y deseche la cubierta de papel de aluminio. Escurra con cuidado el líquido del fondo de la fuente de horno. A continuación, vierta aproximadamente la mitad del glaseado sobre las chuletas (utilizando una cuchara para extenderlo sobre cada chuleta). El glaseado debe gotear hasta el fondo de la bandeja; sacuda bien la bandeja para distribuirlo por todo el fondo y vuelva a meterla en el horno, sin tapar, durante 5 minutos. Dé la vuelta a las chuletas de cerdo; vierta un cuarto de taza adicional de glaseado sobre la parte superior de las chuletas de cerdo, agitando de nuevo para distribuir el glaseado sobre el fondo de manera uniforme) y hornee durante 5 minutos más, vigilando de cerca para que no empiecen a quemarse.Retire los palillos. Sirva las chuletas de cerdo con el relleno restante (recalentado) servido encima de cada chuleta. A nosotros nos gusta comerlas con puré de patatas y una guarnición de verduras.